Сушист - це професійний кухар, який спеціалізується на приготуванні і представленні традиційної японської страви - суші. Це мистецтво вимагає від сушиста вміння працювати зі свіжими інгредієнтами, ретельно вибирати рис, рибу, морепродукти та інші складові, щоб забезпечити вишуканий смак і естетичне оформлення.
Сушист повинен мати великий досвід у роботі з ножем та іншими кухонними інструментами, оскільки він займається розрізанням та формуванням риби та інших інгредієнтів в різноманітні форми і розміри. Важливо, щоб сушист мав знання про традиційні методи приготування суші, такі як варіння рису, підготовка риби та морепродуктів, а також вміння гармонійно поєднувати смаки та текстури.
Крім того, сушист повинен мати добрі навички комунікації та здатність працювати в команді, оскільки в ресторанах часто виконуються замовлення на живу музику, або живе виконання джазу. Він часто взаємодіє з клієнтами, приймає замовлення та надає рекомендації стосовно суші. Крім того, сушист повинен дотримуватися строгих стандартів безпеки харчових продуктів та дотримуватися санітарних норм, щоб забезпечити якість і безпеку страв для клієнтів.
